Des chambres d'hôtes bucoliques aux hôtels de grande hauteur qui accueillaient autrefois les membres de l'élite de la société dans les années folles, les hébergements historiques à travers l'Amérique permettent aux clients de revivre des époques révolues. Et vous seriez négligent de réserver une nuit dans l'une de ces propriétés réputées sans faire une réservation dans l'un de leurs établissements de restauration sur place. Leurs offres comprennent souvent des recettes transmises de génération en génération, appréciées par des présidents américains et des célébrités au fil des décennies. Découvrez ces sept restaurants d’hôtel qui sont tout aussi célèbres aujourd’hui qu’ils l’étaient à leurs débuts.
Sommaire
Hôtel du Palais – San Francisco, Californie
Lors de son ouverture en 1875, le Palace Hotel était le plus grand hôtel du monde et l'hébergement le plus luxueux de San Francisco. Il était donc tout à fait normal que la nourriture servie lors des banquets de cet établissement cinq étoiles dépasse celle des autres établissements, et même les salades méritaient une attention particulière. En 1923, chef exécutif Phillip Roemer a inventé ici la vinaigrette de la déesse verte, en lui donnant le nom de la pièce à succès de William Archer de 1921. La déesse verte.
Aujourd'hui, les clients peuvent encore découvrir la grandeur d'un dîner dans la salle au dôme de verre, sous les lustres en cristal, tout en savourant l'emblématique salade de crabe du palais. L'entrée a célébré ses 100 ans en 2023 et présente toujours la vinaigrette signature sur un mélange de jeunes pousses, de chair de crabe et de légumes cultivés localement.
Salle à manger du Grand Hôtel – Île Mackinac, Michigan
Le majestueux Grand Hôtel est un phare d'hospitalité d'un blanc éclatant pour ceux qui arrivent par ferry sur l'île Mackinac, interdite aux voitures, située sur le lac Huron, entre les péninsules supérieure et inférieure du Michigan. Accueillant les vacanciers depuis 1887, le complexe dispose d'un salon de thé, d'un jockey club, d'un café, d'un glacier, d'une pizzeria et bien plus encore.
Mais la salle à manger principale est l'endroit où les invités se réunissent pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les dîners formels à cinq plats avec un code vestimentaire. Le restaurant est particulièrement célèbre pour son Grand Pecan Ball, un dessert aux noix popularisé en 1947 et recréé à partir d'une recette d'un grand magasin d'Indianapolis. Selon l'hôtel, le personnel prépare plus de 60 000 boules de noix de pécan chaque année.
Round Robin Bar au Willard InterContinental – Washington, DC
Le confortable Round Robin Bar, lambrissé de chêne, à l'intérieur du Willard InterContinental à Washington, DC, est un lieu de rencontre si populaire pour les politiciens que Condé Nast Traveler l'a surnommé le « Bureau ovale des bars ».
Connu pour sa carte de cocktails classiques et de petites assiettes réchauffantes, telles que des sandwichs grillés au bœuf braisé au vin rouge et des croque monsieurs, le pub répond à une variété de envies. Le joyau du menu est un julep à la menthe de style sudiste qui remonte à 1830, lorsque le sénateur du Kentucky Henry Clay a appris à un barman du Round Robin à le préparer avec du whisky de maïs aigre distillé dans son Kentucky natal.
Hôtel Chatham Bars – Chatham, Massachusetts
Vous pouvez toujours dîner dans le restaurant américain original, qui sert de la ferme à la table, dans la ville balnéaire de Chatham, dans le Massachusetts, à Cape Cod. Le lodge principal du Chatham Bars Inn, qui accueille ses clients depuis 1914, dispose d'une ferme de 8 acres à proximité qui produit des milliers de légumes frais récoltés chaque année par le personnel de l'hôtel, en utilisant des pratiques agricoles innovantes telles que l'apiculture slovène et la culture hydroponique.
La propriété compte désormais cinq restaurants, où les visiteurs peuvent savourer des repas préparés avec des ingrédients locaux et en apprendre davantage sur la tradition autochtone consistant à cuisiner des homards dans des bacs à sable avec des pommes de terre et des algues – une pratique toujours utilisée par les chefs de l'hôtel.
Restaurant Lockwood à la Palmer House – Chicago, Illinois
Bertha Honoré Palmer, l'épouse du promoteur immobilier de Chicago Potter Palmer, a demandé au chef de leur somptueux hôtel du même nom dans Windy City de préparer un dessert unique à servir à l'Exposition universelle de Colombie en 1893. Et c'est ainsi que le brownie est né. La recette chocolatée originale comportait des noix enrobées de sucre et était servie en carrés aux festivaliers. Peu de temps après, il a gagné en popularité dans tout le pays.
Vous pouvez déguster l'un des desserts préférés des États-Unis au restaurant Lockwood de l'hôtel, qui sert la célèbre recette qui a inspiré des entrées telles que les crêpes au brownie de Bertha. En plus d'avoir inventé ce mets délicat, l'hôtel lui-même a été le premier aux États-Unis à intégrer des ampoules, des ascenseurs et des téléphones.
Récolte à l’hôtel Hershey – Hershey, Pennsylvanie
Hershey, en Pennsylvanie, est considérée comme la ville américaine du chocolat, car elle abritait l'emblématique chocolaterie du confiseur Milton Hershey. Et les clients séjournant à l’hôtel Hershey devraient adopter leur gourmandise. Ouverte en 1933, la propriété historique va au-delà des attentes en matière de dessert, mais l'incontournable est la tarte à la crème au chocolat, composée de crème au chocolat noir, de crème fouettée et d'une croûte de biscuits au cacao.
La tarte bien-aimée a fait ses débuts en 1976 et les clients peuvent toujours la trouver au menu du Harvest, le restaurant de la ferme à la table sur place. Lorsque vous avez fini de satisfaire votre envie de chocolat, assurez-vous d'en apprendre davantage sur l'histoire du chocolat au musée Hershey Story.
J. Graham's Café à l'hôtel Brown – Louisville, Kentucky
Dans les années folles, l'hôtel Brown de Louisville, dans le Kentucky, était à son apogée : après son ouverture en 1923, plus de 1 000 invités se rendaient à la propriété chaque soir pour participer à son « dîner dansant » en soirée. Face à la forte participation, le chef Fred Schmidt en a eu assez de préparer le même plat de jambon et d'œuf tous les soirs. Il a donc créé un sandwich ouvert composé de bacon, de tomates et de sauce Mornay (une sauce béchamel classique à base de gruyère et parfois Parmesan).
Le sandwich s'appelle désormais « Hot Brown » et est devenu populaire dans tout l'État. Aujourd'hui, l'hôtel est un endroit merveilleux pour découvrir la culture du Kentucky, qu'il s'agisse de se déguiser pour le derby annuel ou de déguster le célèbre plat du sophistiqué J. Graham's Café.
