La commande de service est l'un des plaisirs simples d'un séjour à l'hôtel. Que vous ayez eu une longue journée de visites, avez besoin d'un petit-déjeuner tôt avant un vol ou que vous vouliez simplement profiter du dîner et un film au lit, le service de chambre rend les choses simples. Cependant, il ne vient pas sans ses pièges. Des sandwichs détrempés aux frais supplémentaires, voici comment naviguer dans les nuances du service de salle de commande et profiter de votre séjour, selon les chefs et les experts de l'hôtellerie.
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Ignorez ces plats (et commandez-les à la place)
Tous les plats de service de chambre ne se portent pas bien sur le long voyage de la cuisine à votre chambre. Les aliments qui reposent sur le croquant ou le croustillant – comme les frites, les fruits de mer frits ou les amuse-gueules panés – peuvent rapidement devenir détrempés sous la cloche, la couverture en forme de dôme sur le plat, qui emprisonne également la condensation en route. Il en va de même pour la crème glacée – elle peut arriver plus comme un milk-shake qu'une gâterie surgelée à moins qu'elle ne voyage bien isolée.
Rassurez-vous, beaucoup de plats voyagent bien. Les soupes et les ragoûts sont parmi les meilleurs choix, selon le chef principal Shawn Matijevich de l'Institut d'éducation culinaire dans une interview avec Huffington Post. En raison de leur dépendance à l'égard de l'humidité et de la chaleur, ils arriveront indemnes à votre porte.
Des pâtes épaisses – pensez à la lasagne, au risotto ou au macaroni et au fromage – conserve également sa saveur et sa texture même après le voyage. Pour quelque chose de plus léger, les salades (avec une vinaigrette sur le côté) voyagent bien, tout comme les fruits frais, les légumes, les planches de charcuterie et les petits déjeuners copieux comme les crêpes ou les gaufres.
Demandez un repas démonté
Si vous avez envie d'un repas qui pourrait ne pas voyager bien, demandez que les composants soient démontés. Par exemple, si vous êtes d'humeur pour un sandwich, un hamburger, un enveloppement ou un taco, demandez qu'il soit livré avec des sauces et du pain ou de la tortilla sur le côté, en évitant un désordre détrempé à l'arrivée. De même, avec des pâtes dans des sauces plus légères, comme la vodka ou la marinara, demander la sauce sur le côté peut empêcher les nouilles détrempées. La chef exécutive Patricia Clark a expliqué à Huffington Post que si les nouilles sont mélangées à une sauce chaude, elles continueront à cuire et à absorber la sauce, créant une texture indésirable.
Si vous avez envie de quelque chose qui pourrait être facilement ruiné, n'hésitez pas à demander que votre repas soit livré dans des cours. Par exemple, vous pouvez demander que votre dessert soit apporté plus tard, après votre entrée, afin que vous puissiez profiter de votre sorbet comme il se doit. S'ils honorent votre demande, envisagez de montrer votre gratitude sous la forme d'un conseil supplémentaire – nous couvrirons plus sur la gratification.
N'oubliez pas de pourboire
Selon l'American Hotel and Lodging Association, le basculement du service en chambre est habituel. Essayez de donner un pourboire autant que vous le feriez en dînant dans le restaurant de l'hôtel. Bien que vous n'obtenez pas de service de table, le serveur doit toujours emballer et livrer votre repas. (Pour les autres services hôteliers, consultez notre guide ultime pour basculer dans les hôtels.)
Une bonne règle de base consiste à faire basculer environ 20%, ce qui est typique dans toute l'Amérique du Nord. Si vous voyagez à l'international, vous renseignez-vous sur leur hôtel pour basculer l'étiquette et emboîtez le pas, comme certains pays, comme le Japon, considérez les conseils grossiers.
Cependant, il existe une exception pour le bas pour le service en chambre. Si votre hôtel comprend une gratification automatique ou des frais de service sur la facture de service de la chambre, il n'y a pas besoin d'une astuce supplémentaire à moins que vous ne le pensiez que cela est mérité.
Autres considérations
Les menus de service en chambre sont généralement rationalisés pour l'efficacité, de sorte que les plats peuvent ne pas être aussi personnalisables que dans un restaurant ordinaire, surtout si vous commandez dans un menu de fin de soirée lorsque les cuisines peuvent fonctionner avec un personnel limité. Bien sûr, incluez les restrictions alimentaires et les allergies, mais soyez attentif à votre commande. Une demande simple mène à une livraison plus rapide et à une expérience plus agréable dans l'ensemble.
Une fois que vous avez apprécié votre repas, il est probable que vous ne vouliez pas vous retrouver avec des restes malodorants. Placez le plateau devant votre porte et couvrez vos restes avec une serviette pour éviter les odeurs persistantes. Plus important encore, informez le personnel de l'hôtel afin qu'il puisse rapidement récupérer votre plateau. Voilà! Vous avez terminé votre expérience culinaire en chambre.
